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Molekular & Avantgarde Küche

Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g

Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g

Normaler Preis €29.36 EUR
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Grundpreis 195.72/1 kg

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Kappa ist ein natürliches Geliermittel, das aus bestimmten Rotalgenarten gewonnen wird. Mit Kappa lassen sich Gelees mit fester Textur und spröder Oberfläche herstellen (z.B. Gelee-Perlen und Drops). Kappa in kalten Flüssigkeiten einrühren und zum Kochen bringen. Einmal geliert vertragen Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 °C. Kappa verliert in sauren Medien teilweise an Gelierfähigkeit.
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Nährwertangaben je 100ml
Heizwert 502.0 KJ / 120.0 Kcal
Fett 0.0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0.0 g
Kohlenhydrate 0.0 g
davon Zucker 0.0 g
Eiweiß 0.0 g
Salz 0.57 g

Inhaltsstoffe/Produktinformation: Geliermittel Carrageen E407. Zutaten: Geliermittel Carrageen E407 (aus Rotalgen gewonnen). Anwendung: Je nach gewünschter Konsistenz 5-10g Kappa pro Liter Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen, in Formen abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen. Bei Bedarf wieder bis auf +60°C erhitzen. Eigenschaften: glutenfrei, Vegan.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

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